湯圓的升糖指數和升糖負荷

作者：劉漢文

每到冬至和元宵節，總要來碗熱呼呼的湯圓或者元宵。以前整理的湯圓熱量表，雖然以白飯當作比較，但是吃湯圓跟吃白飯對血糖的影響並不同。

要看食物對血糖的影響，可以看升糖指數和升糖負荷。

湯圓雖然是糯米做的，但是也含很多油脂，所以升糖指數測起來是還算中等而已。不過升糖負荷就算偏高的，容易讓血糖上升。

不管是為了熱量還是血糖，都要注意吃的份量。

如果想要查食物的升糖指數和升糖負荷，可以從澳洲雪梨大學的網站找。看升糖負荷時，要注意不同類食物的「一份」所含碳水化合物的量不一樣。