圖中灰色區域是一般人喝 50 克葡萄糖溶液之後的血糖變化，曲線下面積就是升糖指數 (Glycemic Index，GI 值) 等於 100。
紅色是吃了含 50 克碳水化合物的黑巧克力 (70% 可可)。
黑巧克力有低的 GI 值，但是脂肪含量高，吃到 50 克碳水化合物時總熱量高達 810 大卡。血糖也因為高油脂的關係，到 3 小時之後都還沒回到基準值。
看到有糖友分享吃黑巧克力後的血糖，就找看看有沒有相關資料。這篇是非糖尿病人的研究，也可以參考。
糖尿病人幾乎什麼都可以吃，黑巧克力當然也可以，最重要的是吃的時候控制份量。
還有低血糖的時候，不要用黑巧克力來補糖，升糖速度太慢囉！
